El jueves 27 de marzo falleció en La Habana Eddy Fernández Monte, presidente y fundador de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, miembro federativo de la FACRC, vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas y miembro de la Academia Culinaria Francesa.
Con su partida, la gastronomía cubana despide a un gigante de su tradición culinaria.
Hoy no solo se va un chef, sino un maestro, un faro, un arquitecto incansable de la identidad gastronómica de Cuba. Eddy Fernández trascendió los fogones para convertirse en formador de generaciones, embajador de los sabores de la Isla y defensor de una cocina mestiza, vibrante y arraigada en lo más profundo de la cultura cubana.
Como presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), dedicó décadas a moldear el futuro de la cocina nacional. Su lucha no fue solo por técnicas o recetas, sino por dignificar la profesión, rescatar tradiciones y proyectar una gastronomía que fuera, al mismo tiempo, raíz y puente: raíz para no olvidar, puente para dialogar con el mundo.
Bajo su liderazgo, la FACRC se consolidó como un espacio de prestigio, llevando el sabor cubano a ferias, congresos y competencias internacionales. Desde el ajiaco criollo hasta el lechón asado, Eddy fue un narrador de historias a través de sus platos, pero también un innovador que supo reinventar sin traicionar la esencia. Su voz resonó en foros globales como la World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs), donde defendió con orgullo el lugar de Cuba en el mapa culinario mundial.
Más allá de sus logros, Eddy Fernández dejó una marca humana. Quienes trabajaron a su lado destacan su humildad, su generosidad y su convicción de que la cocina es un acto de justicia: respeto al productor local, defensa de la soberanía alimentaria y fe en la gastronomía como fuerza de transformación social. Fue un cruzado por el reconocimiento de la cocina cubana como Patrimonio Cultural Inmaterial, una batalla que libró con pasión hasta el último momento.
Su legado no cabe en un recetario. Vive en cada discípulo que sigue cocinando con orgullo, en cada proyecto que impulsó, en cada plato que lleva el alma de Cuba. Lo extrañaremos en las aulas, en los eventos, en el bullicio de las cocinas, pero su luz queda intacta en quienes asumieron su misión: hacer del fogón un altar de cubanía.
