La malanga es una de las viandas favoritas de los cubanos. Con apreciables valores nutricionales, de fácil cocción y agradable textura en boca, su presencia es muy frecuente en las mesas familiares de la Isla, e incluso es alimento recomendado ante dolencias estomacales.
El fruto de esta planta tropical, conocida con diferentes nombres según el país, se consume en Cuba de varias maneras: en puré, hervida con un buen mojo, para enriquecer caldos o en fritura.
Precisamente las frituritas de malanga, cuya receta ofrecemos aquí, son consideradas por la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba entre los 30 platos emblemáticos de la cocina nacional.
Ingredientes
- ¾ taza de malanga (1 malanga pequeña) (180 g)
- 1 huevo entero
- 1¼ taza de aceite (para freír) (300 mL)
- 1 cdta. de ajo (5 g)
- 1 cdta. de perejil trinchado (5 g)
- 1 cdta. de sal (5 g)
Preparación
Pelar y rallar la malanga cruda. Mezclar la masa y la sal. Machacar el ajo. Batir el huevo. Unir todos los ingredientes. Tomar la masa con cuchara sopera y depositar en abundante aceite caliente. Freír hasta dorar.
